Denkmal

Eine runde Welt

Menschen & Meinungen

Kürbisse sind eine Welt für sich: Es gibt mehr als 800 Sorten von Speise- und Zierkürbissen. Auch in der Verwendung als Speisekürbis unterscheiden sich die Kürbissorten stark.

Ausgabe: 41/2021

12.10.2021

- Heinz Niederleitner

Erntezeit: Auch in Oberösterreich (das Bild stammt aus Au an der Donau) werden Kürbisse angebaut.
© Niederleitner

Bekannt sind natürlich der Hokkaido-, der Patisson-, der Muskat- oder der Butternut-Kürbis. Auffällig ist auch der Spaghetti-Kürbis, dessen Fruchtfleisch sich als nudelähnliche Fäden essen lässt. Kürbisse werden paniert, gebraten, gedünstet, gekocht oder gegrillt – siehe dazu auch auf Seite 19 dieser Ausgabe der KirchenZeitung. Es lassen sich Kompott, Saft und Marmelade aus den runden Pflanzen machen. Nicht zu verschweigen ist natürlich das berühmte Kürbiskernöl. Lange Zeit war das ein steirisches Quasi-Monopol. Ein (alter) Witz lautete ja, die Muskelmasse von Arnold Schwarzenegger gehe auf das „schwarze Gold“ des Kürbiskernöls zurück. Doch mittlerweile wachsen auch in anderen Bundesländern auf immer mehr Feldern und in immer mehr Gärten die Ölkürbisse. Und jetzt, wo sie geerntet sind, geht es ans Verarbeiten und Genießen.