Eigentlich ein schnelles Gericht, wer getrocknete Kichererbsen nimmt muss diese allerdings schon einige Stunden vorher einweichen. Als Alternative kann man auch Kichererbsen aus der Dose verwenden. Die Aioli wird ähnlich einer Mayonnaise zubereitet.
Innereien wie (Kalbs-)Nieren, Leber oder Zunge waren immer fixer Bestandteil der traditionellen Wiener Küche und zählen für viele Feinschmecker zu den Gustostücken.