BRIEF_KASTEN
Fruchtiges Gerstensteak
Zutaten:
300 g Gerstenschrot, 600 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1 Blatt Liebstöckel, 4 Pfirsichhälften, 100 g Butterkäse, 60 g Rohschinken, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier, 1/4 TL Paprikapulver, 1 TL Sojasoße, 1 Prise Muskat, Kräutersalz, Pfeffer, Semmelbrösel, Rapsöl.
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Lorbeerblatt aufkochen, den Gerstenschrot einrühren, Herd ausschalten, Gerste quellen und auskühlen lassen. Das Liebstöckelblatt waschen und fein schneiden. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden, den Butterkäse grob raspeln, den Rohschinken in dünne Streifen schneiden und alles miteinander vermengen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die gegarte Gerste mit den Eiern und den Gewürzen vermengen, Laibchen formen und in Semmelbrösel wenden. Die Laibchen in Rapsöl beidseitig braten. Auf ein vorbereitetes Blech legen und das Pfirsich-Schinken-Käse-Gemisch darauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C kurz überbacken.
Dazu schmeckt eine Soße aus Joghurt, Sauerrahm, Kernöl und Salz.
- Rezept und Bild: Dinkel, Einkorn, Amarant – Korngesunde Köstlichkeiten, Stocker Verlag Graz, ISBN 978-3-7020-1159-8.
300 g Gerstenschrot, 600 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1 Blatt Liebstöckel, 4 Pfirsichhälften, 100 g Butterkäse, 60 g Rohschinken, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier, 1/4 TL Paprikapulver, 1 TL Sojasoße, 1 Prise Muskat, Kräutersalz, Pfeffer, Semmelbrösel, Rapsöl.
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Lorbeerblatt aufkochen, den Gerstenschrot einrühren, Herd ausschalten, Gerste quellen und auskühlen lassen. Das Liebstöckelblatt waschen und fein schneiden. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden, den Butterkäse grob raspeln, den Rohschinken in dünne Streifen schneiden und alles miteinander vermengen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die gegarte Gerste mit den Eiern und den Gewürzen vermengen, Laibchen formen und in Semmelbrösel wenden. Die Laibchen in Rapsöl beidseitig braten. Auf ein vorbereitetes Blech legen und das Pfirsich-Schinken-Käse-Gemisch darauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C kurz überbacken.
Dazu schmeckt eine Soße aus Joghurt, Sauerrahm, Kernöl und Salz.
- Rezept und Bild: Dinkel, Einkorn, Amarant – Korngesunde Köstlichkeiten, Stocker Verlag Graz, ISBN 978-3-7020-1159-8.
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