Zutaten für 4 Personen 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 rote ungarische Spitzpaprika 2 mittelgroße sonnengereifte Tomaten 700 g Bio-Schweinsschulter 1 EL Bio-Schweineschmalz 1 EL edelsüßes Paprikapulver Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL gemahlener Kümmel
Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika von Samen und Seitenwänden befreien und klein schneiden. Tomaten ohne Stielansatz und Kerne in Würfel schneiden. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, Paprikastücke dazugeben und etwas mitrösten. Den Topf vom Herd nehmen. Das Paprikapulver dazugeben, alles gut durchrühren. Tomaten und Fleisch beifügen. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, eventuell mit Wasser ablöschen und alles auf kleiner Flamme langsam weich dünsten.
Tipp Dazu passen Nockerl, Spätzle oder ein herzhaftes Roggenbrot.
Aus dem Buch: Kraftsuppen & Eintöpfe, Heiße Rezepte für kalte Tage, Ulli Zika, Kneipp Verlag, Wien 2017, 19,90 Euro.