Zutaten für 4 Personen 400 g Karotten 1 Knollensellerie 2 Zwiebeln 3 EL Öl 1/2 TL Kreuzkümmel 750 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer
Zubereitung Die Karotten und den Sellerie waschen, schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Die Karotten- und Selleriestücke und den Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitbraten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe nun in den Tellern anrichten.
Aus dem Buch: Spoonfood. 120 Wohlfühlsuppen und -eintöpfe für Herbst und Winter, Bianca-Rafaèla und Michael Baswald, Löwenzahn Verlag, Innsbruck 2017.
Tipp Croûtons (nicht mehr glutenfrei) sind ein knuspriges Topping für diese Suppe.