BRIEF_KASTEN
Clafoutis mit Marillen
Zutaten
100 g Staubzucker
2 Eier
1 Prise Salz
200 ml Obers
100 g Mehl
500 g Marillen
30 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
200 ml Obers
100 g Mehl
500 g Marillen
30 g Butter
Zubereitung
Clafoutis ist ein französischer Kuchen bzw. eine Nachspeise, die traditionell mit Kirschen zubereitet wird. Es kann jedoch jedes Obst verwendet werden. Zucker, Eier, Salz und Obers mit dem Schneebesen schaumig rühren, Mehl hinzusieben und kurz, aber gründlich verrühren. Eine gefettete Auflauf- oder Tortenform bis zum Rand mit entsteinten und halbierten Marillen befüllen. Den Teig darübergießen. Den Clafoutis im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen, dann auf 170 °C reduzieren, die Form mit Alufolie bedecken und weitere 20 Minuten fertig backen.
Buchtipp
„In einem Glas Marillenmarmelade steckt der ganze Sommer“, schreibt Mella Waldstein im Buch „Wachauer Marille“. Es bietet nicht nur viele Rezepte, sondern gibt einen Einblick in das Leben mit der „Sonnenfrucht“ in der Wachau.
Wachauer Marille, Mella Waldstein, Gregor Semrad (Fotos), Leopold Stocker Verlag 2017
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