Warme Tomatenraritäten auf kaltem Ziegenjoghurt

REZEPTE_

Ausgabe: 44/2026

27.10.2026

Warme Tomatenraritäten auf kaltem Ziegenjoghurt
© Barbara Majcan / Styria Verlag

Zutaten für 4 Portionen
600 g Tomaten (Größe, Farbe und Form nach Wahl)
4 Knoblauchzehen
2 TL Fenchelsamen
1 TL Koriandersamen
30 ml Olivenöl
½ TL Zucker
4 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer

200 g Ziegenjoghurt
1 Ciabatta oder kleines Sauerteigbrot

Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten nach Belieben ganz lassen oder – je nach Größe – halbieren bzw. vierteln. In eine ofenfeste Form geben. Für eine ansprechende Optik können Tomaten mit Strunk und Rispe verwendet werden.

Die Knoblauchzehen samt Schale leicht andrücken. Mit Fenchel- und Koriandersamen, Olivenöl, Zucker, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und über die Tomaten geben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und aufzuplatzen beginnen.

Ziegenjoghurt auf eine Servierplatte oder in tiefen Tellern verstreichen. Die warmen Tomaten samt Saft darauf verteilen und mit frischem Brot servieren.

Aus: Anna Majcan, Unser Bauernmarkt Kochbuch,
Styria Verlag, Wien-Graz 2026, 192 S., € 31,–