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Rezepte
Inhalt:
Spargel „Roberta“
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© AME
Zutaten Spargel für 2 Personen
500 g grüner Spargel
100 g Prosciutto
200 g Mozzarella
ca. 10 Salbeiblätter
Salz
Pfeffer
Zutaten Salbeibutter
50 g Butter
ca. 5 Salbeiblätter
Saft einer Zitrone
Zubereitung
Vom Spargel die holzigen Enden wegschneiden. Spargel in Salzwasser dünsten, bis er weich, aber bissfest ist. Zwischenzeitlich das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Prosciutto leicht pfeffern. Mozzarella in ca. 10 Teile schneiden. Aus je einer Prosciutto-Scheibe, einem Mozzarella-Teil und einem Salbeiblatt kleine Päckchen formen.
Gedünsteten Spargel in einer feuerfesten Form nebeneinander anrichten. Darauf die Prosciutto-Mozzarella-Päckchen legen.
Im Backrohr ca. 5 Minuten überbacken, bis der Mozzarella leicht geschmolzen, aber noch nicht zerlaufen ist.
Währenddessen die Salbeibutter zubereiten. Dafür Butter in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen und darin die Salbeiblätter leicht anrösten. Mit Zitronensaft ablöschen.
Den fertigen Spargel auf Tellern anrichten und die Salbeibutter drübergießen.
Als Beilage eignet sich ein Baguette.
