Hüttenklassiker: Käsespätzle

REZEPTE_

Nach einer langen Bergtour gibt es kaum etwas Besseres, als auf einer Schutzhütte einzukehren und mit großem Appetit ein warmes Essen zu genießen.

Ausgabe: 21/2026

19.05.2026

- Paul Stütz

Käsespätzle sind auf vielen Hütten ein beliebtes Standardessen.
© Adobe Stock / babsi_w

Gerade einfache, deftige Klassiker der alpenländischen Küche gehören für viele fast genauso zum Bergerlebnis wie der Gipfel selbst. Besonders beliebt sind traditionelle Gerichte wie ein herzhaftes Tiroler Gröstl, Kaiserschmarrn oder Käsespätzle mit geschmolzenem Käse und Röstzwiebeln, die nach einem langen Tag am Berg wärmen und satt machen.
Hier stellen wir ein einfaches Käsespätzlerezept vor.

Zutaten

500 g griffiges Mehl
4 Eier
Salz, Muskatnuss
250 g Bergkäse oder würziger Emmentaler
1–2 Zwiebeln, geschält, in Scheiben (Ringe) geschnitten und mehliert
Butter
Schnittlauch
Pfeffer

Zubereitung

Eier und Mehl, gewürzt mit Salz und Muskatnuss, werden mit etwas lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verknetet, nicht zu flüssig und nicht zu fest. Dieser Teig wird mit einem Spätzlehobel in das kochende Salzwasser gedrückt. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, kann man sie mit einem Lochschöpfer herausheben.

Die Käsesorten werden gerieben, durchmischt und mit den Spätzle in eine gebutterte Form geschichtet. Die leicht mit Mehl bestaubten Zwiebelringe brät man in heißer Butter goldbraun und legt sie danach zum Abtropfen auf ein Küchenpapier. Mit Pfeffer gewürzt und mit den Zwiebelringen sowie Schnittlauchröllchen garniert werden die Käsespätzle serviert.

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