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Rezepte
Inhalt:

Forelle süß-sauer

REZEPTE_

Perfekt für Fischliebhaber:innen - eine kreative alternative, wie man Forelle zubereiten kann.

Ausgabe: 33/2024
13.08.2024
© Vivi D’Angelo/Brandstätter Verlag

Zutaten für 4 Personen

 

2 kleine rote Zwiebeln
Salz
(Rotwein-)Essig
2 EL Rohrzucker
4 dicke Radieschen
4–6 Räucherforellenfilets
2–3 TL Kapern
etwas Dill


Zubereitung

 

Die Zwiebeln halbieren, pellen und in feine Spalten schneiden, salzen. 5 EL Essig und den Zucker mit 50 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Die Zwiebeln zugeben, aufkochen und beiseitestellen. Abkühlen lassen. 

 

Radieschen in Scheiben, dann in Stifte schneiden, leicht salzen und mit etwas Essig besprenkeln. 

 

Die Forellenfilets in eine Form geben und mit den gepickelten Zwiebeln übergießen. Mit Kapern und frisch gezupftem Dill bestreuen, mit Radieschen toppen. Kann man gleich genießen oder aber auch im Kühlschrank ein paar Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

 

Funktioniert auch gut mit geräuchertem Lachsforellen- oder Saiblingsfilet aus Zucht oder Teichwirtschaft. 

Stevan Paul, einfach Urlaub, Rezepte, die den Sommer feiern, Brandstätter Verlag, Wien 2023, 192 Seiten, € 32,–
Stevan Paul, einfach Urlaub, Rezepte, die den Sommer feiern, Brandstätter Verlag, Wien 2023, 192 Seiten, € 32,–
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