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Rezepte
Inhalt:
Hausmannskost glutenfrei
Lauchsuppe mit Faschiertem
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© Frauke Antholz
Zutaten für 8-9 Portionen
100 g Frühstücksspeck, fein aufgeschnitten, dann fein gewürfelt
600 g gemischtes Faschiertes
4 mittelgroße Karotten, sehr klein gewürfelt
4 mittelgroße Kartoffeln, sehr klein gewürfelt
5 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
1 1/2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
3 EL Petersilie, gehackt
400 ml Obers (ggf. laktosefrei)
300 g Frischkäse (ggf. laktosefrei)
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Frühstücksspeck in einen großen Topf (mind. 5 l Fassungsvermögen) geben und auf höchster Stufe glasig braten. Dann das Faschierte zugeben und krümelig anbraten.
Karotten, Kartoffeln, Lauch und Brühe zugeben und bei geschlossenem Deckel 20-25 Minuten weich dünsten.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und Petersilie, Obers und Frischkäse unterrühren. Die Suppe nicht mehr kochen lassen, sondern lediglich erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut abschmecken.
Tanja Gruber, Meine glutenfreie Hausmannskost, Kneipp Verlag Wien 2022,
176 Seiten, € 27,–
