Aufstrich italienisch

REZEPTE_

Südliche Stimmung verbreiten diese Aufstriche.

Ausgabe: 18/2026

28.04.2026

- Andrea Mayer-Edoloeyi

Zutaten

250 g Mascarpone
125 g Sauerrahm
3 EL Basilikum, frisch oder getrocknet
2 EL Oregano, frisch oder getrocknet
2 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
5 EL Parmesan
1 Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
3 EL Honig

Zubereitung

Knoblauch hacken, Parmesan reiben und Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Dann alle Zutaten gut vermischen und den Aufstrich über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Schmeckt am besten mit Schwarzbrot.

Ideen für weitere schnelle Aufstriche für einen kleinen Ausflug in den Süden

Tomaten-Feta-Aufstrich

Feta, getrocknete Tomaten (in Öl) und etwas Öl mit dem Stabmixer fein pürieren.

Pesto-Aufstrich

Pesto (z. B. Basilikum) mit Frischkäse oder Topfen vermengen. Eignet sich auch gut zur Verwertung von Pesto-Resten.

Hummus

Kichererbsen (Dose), Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz pürieren. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen. Tahini ist eine Paste aus feingemahlenen, meist gerösteten Sesamkörnern aus der arabischen Küche.

Ricotta-Zitrone

Ricotta, Zitronenschale, etwas Zitronensaft,
Salz, Pfeffer und Olivenöl gut vermischen. Schmeckt perfekt auf Weißbrot.

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