BRIEF_KASTEN
Erdäpfelroulade mit Spinat
Für den Teig: 4 bis 5 mittelgroße mehlige, gekochte Erdäpfel (vom Vortag), 1 Ei, Salz, Mehl nach Bedarf.
Für die Fülle: 250 g Blattspinat, 1 Pkg. Mozzarella (125 g), 125 g Topfen, ca. 60 g gewürfelter Schafkäse, Wurst oder Schinken (Reste).
Zubereitung: Erdäpfel schälen, reiben und mit Ei, Salz und Mehl zu einem Teig verarbeiten. Den Spinat gründlich waschen, blanchieren, den Mozzarella in Stücke schneiden und alle Füllezutaten vermengen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch ca. 1 cm dick ausrollen, die Fülle darauf verteilen und mithilfe des Tuchs eine Roulade rollen. Diese in Salzwasser 30 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Tipp: Mit Butterbröseln bestreuen und etwas abgekühlt in Stücke schneiden oder anbraten und als Beilage zu Fleisch servieren. Aus dem Buch: Kochen mit Resten, Helene Brandstätter, Dagmar Leitner, Leopold Stocker Verlag, Graz 2014, 14,95 Euro.
Für die Fülle: 250 g Blattspinat, 1 Pkg. Mozzarella (125 g), 125 g Topfen, ca. 60 g gewürfelter Schafkäse, Wurst oder Schinken (Reste).
Zubereitung: Erdäpfel schälen, reiben und mit Ei, Salz und Mehl zu einem Teig verarbeiten. Den Spinat gründlich waschen, blanchieren, den Mozzarella in Stücke schneiden und alle Füllezutaten vermengen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch ca. 1 cm dick ausrollen, die Fülle darauf verteilen und mithilfe des Tuchs eine Roulade rollen. Diese in Salzwasser 30 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Tipp: Mit Butterbröseln bestreuen und etwas abgekühlt in Stücke schneiden oder anbraten und als Beilage zu Fleisch servieren. Aus dem Buch: Kochen mit Resten, Helene Brandstätter, Dagmar Leitner, Leopold Stocker Verlag, Graz 2014, 14,95 Euro.
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