BRIEF_KASTEN
Pikante Krautsuppe
Weißkraut liefert reichlich Kalium, Vitamin C sowie anregende Senfölglycoside. Je nach Verfügbarkeit können auch Spitzkohl, Wirsing oder andere Kohlsorten verwendet werden. Eine feine Gewürzvariante ist der Kreuzkümmel, Fenchelsamen verbessern ebenso wie Dill- oder Anissamen die Verdaulichkeit.
Zutaten: 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt, 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 EL Rapsöl, 300 g Weißkraut, in Streifen geschnitten, 2 Karotten, geschält, in Streifen geschnitten, 1 kleine Lauchstange in Streifen geschnitten, 200 g Erdäpfel festkochend, geschält und gewürfelt, 800 ml Gemüsebrühe. Salz, Kümmel gemahlen, Pfeffer schwarz, frisch gemahlen, 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten. Zubereitung: Die Zwiebel hell anschwitzen, den Knoblauch sowie die Gemüsestreifen zugeben und alles kurz anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen. Die Erdäpfel zugeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Dann kräftig abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Lebensfreude aus dem Kochtopf – genussvolle Rezepte aus dem Kneipp-Traditionshaus Bad Mühllacken. Karin Zausnig, Martin Thaller, Siegfried Wintgen, Kehrwasserverlag.
Zutaten: 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt, 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 EL Rapsöl, 300 g Weißkraut, in Streifen geschnitten, 2 Karotten, geschält, in Streifen geschnitten, 1 kleine Lauchstange in Streifen geschnitten, 200 g Erdäpfel festkochend, geschält und gewürfelt, 800 ml Gemüsebrühe. Salz, Kümmel gemahlen, Pfeffer schwarz, frisch gemahlen, 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten. Zubereitung: Die Zwiebel hell anschwitzen, den Knoblauch sowie die Gemüsestreifen zugeben und alles kurz anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen. Die Erdäpfel zugeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Dann kräftig abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Lebensfreude aus dem Kochtopf – genussvolle Rezepte aus dem Kneipp-Traditionshaus Bad Mühllacken. Karin Zausnig, Martin Thaller, Siegfried Wintgen, Kehrwasserverlag.
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