REZEPT_
Rezepte
Inhalt:
Zebra-Cheesecake mit Erdbeeren
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© Löwenzahn Verlag / Lena Fuchs
Zutaten für Springform Ø 26–28 cm
220 g Vollkornbutterkekse
50 g ungesüßtes Kakaopulver
1 EL Rohrohrzucker
100 g zerlassene Butter
Butter und Mehl, für die Form
Frische Erdbeeren, zum Servieren
Für die Füllung
600 g Magertopfen, 20%
250 g Mascarpone
150 g Rohrohrzucker
1/2 TL gemahlene Vanille
5 Eier
50 ml lauwarme Milch
150 g Schokolade, geschmolzen
Zubereitung
Für den Boden den Backofen auf 170 °C Heißluft (Ober-/Unterhitze 190 °C) vorheizen. Die Springform mit Butter ausstreichen und leicht bemehlen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel legen, fest verschließen und die Kekse z. B. mit einem Nudelholz zerbröseln. Brösel mit Kakaopulver, Zucker und Butter in einer Rührschüssel mischen. Die Keksmasse in die Form geben, zu einem Boden drücken und 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Füllung Topfen mit Mascarpone, Zucker und Vanille in einer Schüssel verrühren. Eier unterrühren. Die Masse halbieren und jeweils eine Hälfte in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch mit der geschmolzenen Schokolade glattrühren und in eine der beiden Massen rühren. Die beiden Massen nun abwechselnd in die Mitte der Tortenform gießen, bis alles komplett aufgebraucht ist. Den Cheesecake 55–60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Mit frischen Erdbeeren und geschlagener Sahne servieren.
