Rezepte

Shakshuka

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Das Gericht wird oft als israelisches Nationalgericht zum Frühstück serviert. Es stammt vermutlich aus Nordafrika.

Ausgabe: 19/2026

05.05.2026

- Andrea Mayer-Edoloeyi

Zutaten für 1 Portion

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
Salz und Pfeffer
½ TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Harissa
1 Glas in Öl eingelegte gegrillte Paprika
(ca. 80 g Abtropfgewicht)
¼ Bund Petersilie, grob gehackt
1 Ei (Größe M)
50 g Schafskäse (Feta) nach Wunsch

Zubereitung

Fein gewürfelte Zwiebel in einer beschichteten Pfanne weich dünsten. Gegen Ende Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren ca. 1 Min. mitbraten. Die Tomaten dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Harissa würzen und bei mittlerer Hitze 10–12 Min. offen garen.

Inzwischen die Paprika in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Paprikastücke unter die Tomatenmasse rühren, dann mit der runden Seite eines Esslöffels eine breite Mulde in der Mitte der Tomatenmasse formen. Das Ei aufschlagen und in die Mulde gleiten lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Deckel auflegen und das Ei bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 10 Min. stocken lassen – das Eigelb darf und soll dabei noch flüssig bleiben. Die fertige Shakshuka mit Petersilie bestreuen. Wer will, krümelt auch noch Schafskäse darüber.

Shakshuka am besten mit Fladenbrot oder Baguette zum Tunken servieren.