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Rezepte
Inhalt:
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Wiffer, süßer Kaspressknödel
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© Frauke Antholz
Zutaten
400 g weißes Knödelbrot (kann mit Briocheresten gemischt werden)
150 ml Milch
100 g Topfen
100 g Ricotta
1 Ei
100 g Zucker
evtl. Rosinen
Schale und Saft von einer 1/2 unbehandelten Zitrone
verquirltes Ei zum Wenden
Butterschmalz
Zubereitung
Knödelbrot mit der lauwarmen Milch anweichen, restliche Zutaten beigeben und gut durchmischen. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, kleine Stücke abnehmen und flache Knödel daraus formen.
Die Knödel in verquirltem Ei wenden und in ca. 165 °C heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Mit Vanilleeis oder Zabaione (italienische Weinschaumcreme) servieren.
Ingrid Pernkopf, Christoph Wagner, Knödelschatz. Unsere besten Rezepte, Pichler Verlag Wien-Graz 2021, 224 Seiten, € 28,–
© Pichler Verlag
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