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Rezepte
Inhalt:
Sandgebäck-Sterne (Ausstechkekserl)
Rezepte
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Teig:
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Milch
180 g Mehl
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Hagelzucker, Nüsse oder Zuckerstreusel zum Belegen
Zubereitung:
Alle Zutaten werden abgewogen und bereitgestellt. Die Butter sollte zimmerwarm sein, denn sie wird gleich zu Beginn mit dem Mixer schaumig gerührt. Dann kommen Zucker und Vanillezucker dazu, schließlich Salz und Milch. Das Mehl wird löffelweise eingerührt. Am Ende knetet man den Teig am besten kurz mit den Händen durch und lässt ihn (in eine Folie gewickelt) im Kühlschrank 1/4 Stunde rasten. In der Zwischenzeit kann man die Backbleche mit Papier auslegen oder einfetten. Der Ofen wird auf 130 °C (Umluft) vorgeheizt. Nun kommen Nudelholz und Ausstechformen an die Reihe. Die Arbeitsfläche wird mit Mehl eingestaubt, der Teig gleichmäßig dünn ausgerollt und die Sterne (oder nach Belieben auch andere Formen) ausgestochen. Mit einer Palette hebt man die Kekse vorsichtig auf das vorbereitete Backblech. Hier werden sie mit einem gut verrührten Eigelb mit dem Backpinsel bestrichen und dann mit Hagelzucker, geriebenen oder ganzen Nüssen oder mit buntem Streusel bestreut bzw. belegt. Bei Umluft kann man bis zu drei Bleche gleichzeitig ins Rohr geben (Einschubhöhe 1, 3 und 4), nach etwa 20 Minuten sind die Kekse goldgelb und fertig.
