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Rezept

Prosciutto-Tarte mit Zucchini und Tomaten

Rezepte

Die Prosciutto-Tarte lässt sich warm oder kalt genießen.

Ausgabe: 25/2021

22.06.2021

In Stücke geteilt passt die Prosciutto-Tarte in den Picknickkorb. — In Stücke geteilt passt die Prosciutto-Tarte in den Picknickkorb.
© www.wolfganghummer.com

Zutaten für 1 Blech

Mürbteig:
∙ 250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
125 ml eiskaltes Wasser
1 Prise Salz

Belag:
1 Zucchini
Olivenöl zum Anrösten
100 g Prosciutto
100 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Eier
3 EL Ricotta
Rucola zum Garnieren

Zubereitung
Alle Teig-Zutaten schnell verkneten. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Kühlschrank nochmals durchkühlen lassen (ist das Blech zu groß, Teig direkt auf dem Papier hineinlegen). Zucchini in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Teig mit Zucchini, Prosciutto und Tomaten belegen. Eier und Ricotta verrühren und mit einem Löffel darüber verteilen. Ca. 50 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen backen. Mit Rucola garnieren. Schmeckt warm oder kalt.

Rezept aus: City Picknick. Lunchbox to go, Movie Night Snacks, Rooftop Picknick & vieles mehr, Julia Kutas, Brandstätter Verlag, 160 Seiten, € 12,99.

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