Gewürzbackhendl auf Kohlrabigemüse

Rezepte

Das Gewürzbackhendl mit Cornflakespanier ist eine schmackhafte Variante des Klassikers.

Ausgabe: 23/2021

08.06.2021

Das Gewürzbackhendl mit Cornflakespanier wird auf Kohlrabigemüse angerichtet.
© kiz/lila

Zutaten:
∙ 4 Hendlbrüste, ausgelöst, über Nacht marinieren: ca. 2 Becher Naturjogurt, Dill, Salbei, Pfeffer

Panade:
∙ 2 Eier
∙ 4 EL Obers
∙ Paprikagewürz (nach Geschmack)
∙ Salz, Pfeffer
∙ glattes Mehl
∙ 100 g Cornflakes, fein gerieben
∙ Butterschmalz zum Ausbacken

Gemüse:
∙ 4 Kartoffeln (bissfest kochen)
∙ 1 Kohlrabi, geschält (bissfest kochen)
∙ 4 Jungzwiebeln, geputzt, geschnitten
∙ Erbsen
∙ 2 EL Butter
∙ Kräutersalz

Zubereitung:
Jogurt mit grob gehackten Kräutern und Pfeffer verrühren. Huhn in die Marinade geben und über Nacht stehen lassen. Das Fleisch sollte bedeckt sein. Eier mit Obers und Paprika, Salz und Pfeffer verrühren. Huhn aus der Marinade heben, nach Geschmack mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl, den verquirlten Eiern und Cornflakes panieren. In Butterschmalz oder Öl schwimmend backen. Geschnittene Kartoffeln und Kohlrabi sowie restliches Gemüse ca. 3–4 Minuten in Butter schwenken und mit Kräutersalz würzen. Gemüse mit den Gewürzhuhnscheiben anrichten.

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