Gebratene Forelle mit buntem Salat

Rezepte

Kaltwasserfische wie die Forelle enthalten gesunde Omega-3-Fettsäuren.

Ausgabe: 11/2021

16.03.2021

Zutaten für 4 Portionen:
4 Forellen, küchenfertig, je 300–400 g
80 g Butter
2 Zitronen
8 Stiele Rosmarin
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2 EL Rapsöl
200 g Feldsalat oder Salat nach Belieben
12 Cherrytomaten sowie weiteres Gemüse nach Belieben
Olivenöl

Zubereitung:
Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Rosmarin abspülen und trocken schütteln. Forellen waschen, trocken tupfen, je zwei Zweige Rosmarin, gehackten Knoblauch, zwei Zitronenscheiben und 2 TL Butter in die Bauchöffnungen der Forellen stecken, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Forellen je Seite bei mittlerer Hitze ca. 4–6 Minuten braten. Danach im Ofen etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Salat verlesen, waschen und trockenschleudern. Tomaten und Gemüse waschen und klein schneiden. Den Salat mit Olivenöl und etwas Salz anrichten. Nach Belieben ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben.

Das kaltgepresste Olivenöl bindet die Vitamine vom Gemüse, wodurch sie der Körper besser aufnehmen kann. Kräuter wie Rosmarin oder Knoblauch wirken darüber hinaus entzündungshemmend.

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