Bunt gefüllte Vollkornwraps

REZEPTE_

Die Wraps eigenen sich auch gut zum Vorbereiten und Mitnehmen bei einem Picknick.

Ausgabe: 24/2023

13.06.2023

Zutaten für das Kichererbsenpüree

500 g gekochte Kichererbsen (Dose)
2 TL Rapsöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
Pfeffer, Salz

zutaten für die wraps
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Vogerlsalat
4–6 gegrillte Paprikafilets (Glas)
200 g Feta- oder Schafskäse
8 Vollkornwraps (Vollkorntortillas)

Zubereitung

Kichererbsen in ein Sieb schütten, abspülen und abtropfen lassen. Mit 1 TL Rapsöl in einer Pfanne für einige Minuten braten. Gewürze und etwas Salz zufügen und nochmals kurz weiterbraten. Im Anschluss etwa die Hälfte der Kichererbsen mit 1 TL Rapsöl pürieren. Dabei so viel Wasser zugießen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Das Püree und die restlichen Kichererbsen zur Seite stellen.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Vogerlsalat waschen, von den Wurzeln befreien und trocken schleudern. Gegrillte Paprikastücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Käse in kleine Stücke schneiden oder zerkrümeln. Wraps nach Packungsangabe in der Pfanne von beiden Seiten erwärmen. Nun die Teigfladen mit dem Kichererbsenpüree bestreichen. Die Wraps mit Salat, Frühlingszwiebeln, Paprikastücken, Käse und den übrigen gebratenen Kichererbsen bestreuen. Die Wraps von unten einklappen und von einer Seite her aufrollen. Sofort servieren.

Diätologinnen und Diätologen der ARGE Beste Gesundheit, Ein Kochtopf voll Genuss & Wohlbefinden, Kneipp Verlag, Wien 2023, 160 Seiten, € 25,–