Schokomuffins mit flüssigem Kern / Blitz-Schokokuchen

Schoko-Genüsse

Rezepte

Unwiderstehlich! Schokomuffins, aus denen die weiche Schokolade herausrinnt.

Ausgabe: 51/2020

15.12.2020

Schokomuffins mit flüssigem Kern

Zutaten:

180 g Butter
100 g Zucker
50 g Mehl
300 g Zartbitterschokolade
2 Eier
2 Eigelb

Zubereitung:
Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und mit der weichen Butter gut verrühren. Eier und Eigelb mit Zucker mixen, Mehl unterrühren. Flüssige Schokolade dazugeben und langsam weiterrühren. Teig in Muffinförmchen gießen, in die Mitte ein Stückchen Schokolade drücken und bei 180 °C im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen.

Blitz-Schokokuchen

Zutaten:
200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
200 g Butter
200 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
1/2 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier

Zubereitung:
Schokolade und Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die übrigen Zutaten (zum Schluss die Eier) unterrühren. Wenn der Teig sehr flüssig ist, 2 bis 3 EL Mehl dazugeben. Der Teig kommt in eine – mit Backpapier ausgelegte – Springform (26 cm) und wird im vorgeheizten Rohr bei 140 °C Heißluft etwa 40 Minuten lang gebacken.
Tipp: Nicht zu lange backen, der Teig sollte innen noch etwas klebrig sein.