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Rezepte
Inhalt:
Scharfes Putencurry aus dem Wok mit Reis
REZEPTE_
Zutaten für 3–4 Personen
Putenbrustfilet 500–600 g
6 EL Fischsauce oder Woksauce (dient als Marinade)
1 Glas Bambussprossen (ca. 200 g)
1 Glas Wokgemüse (bzw. gemischtes Gemüse nach Wahl, z. B. Maiskölbchen, Karotten, Paprika, Brokkoli, Chinakohl, Sojasprossen, Zuckerschoten, Pilze – je nach Saison und Geschmack, zusammen
ca. 200 g)
1–2 grüne oder rote Paprika
1 Dose Kokosmilch
1 EL rote Currypaste
1 Prise Rohrzucker
250–300 g Basmatireis
Salz
Zubereitung
Zuerst die Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Fisch- bzw. Woksauce vermischen und beiseitestellen (mindestens 10 Minuten marinieren lassen). Das Gemüse waschen bzw. abspülen und klein schneiden.
Für den Basmatireis zuerst ein Stück Butter in einem Topf erwärmen, dann darin die gewünschte Menge Reis glasig andünsten. Nun mit Wasser aufgießen (die eineinhalbfache Menge), nach Geschmack Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
In der Zwischenzeit in die erhitzte Wokpfanne etwa ein Drittel der Kokosmilch geben und aufkochen lassen. Dann die scharfe Currypaste unterrühren und 3–5 Minuten köcheln lassen. Nun das marinierte Fleisch in die Pfanne geben und einige Minuten garen lassen. Zwischendurch umrühren. Als Nächstes das Gemüse hinzufügen, die restliche Kokosmilch untermengen und alles gut vermischen. Nochmals für 5–8 Minuten köcheln lassen. Immer wieder ein wenig umrühren.Mit Rohrzucker abschmecken und mit dem Basmatireis servieren.
