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Rezepte
Inhalt:
Gebackene Hollerblüten
Rezepte
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Zutaten:
200 g Mehl
250 ml Mineralwasser oder Weißwein
2 Eidotter
2 Eiklar
40 g Butter, zerlassen
Prise Salz
Prise Zucker
Staubzucker
8–10 Hollerblüten mit Stiel
Zubereitung:
Mehl, Mineralwasser bzw. Weißwein und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren. Butter, Salz und Zucker untermengen. Eiklar nicht zu steif (cremig) schlagen, vorsichtig unterheben. Hollerblüten waschen, gut abtropfen lassen, mit der Schere vom großen Stamm trennen. Ausreichend Fett erhitzen. Die Blüten (am Stiel haltend) durch den Backteig ziehen und schwimmend in heißem Öl backen. Auf Küchenkrepp legen, abtupfen. Mit dem Stiel nach oben anrichten, mit Zucker oder Zimtzucker bestreuen.
Wissenswertes zum Holler: Die Blütezeit des Hollers geht von Mai bis Juli, die beste Erntezeit der Blüten ist der späte Vormittag, wenn der Tau getrocknet ist.
