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Rezepte
Inhalt:
REZEPT_

Spinatcremesuppe mit Chorizo

© Löwenzahn Verlag
REZEPTE_

Eine "Wohlfühlsuppe" ist diese Spinatsuppe mit einer Rohwurst vom Schwein aus Spanien und Portugal als Einlage. 

Ausgabe: 19/2023
09.05.2023

Zutaten


1 kg frischer Spinat
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
250 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung


Den Spinat waschen, trocknen und grob hacken. Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und Crème fraîche dazumischen. Die Suppe etwas köcheln lassen. 

 

Nach Belieben: Chorizo in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne – ganz ohne Fett – bei mittlerer Hitze anbraten. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in den Teller gießen und nach Wunsch mit den angebratenen Chorizo-Scheiben und etwas Crème fraîche anrichten. Als scharfes Topping eignen sich Chiliflocken sehr gut.

 

Vegane Variante: statt Butter Öl und statt Crème fraîche 300 ml Kokosmilch verwenden.

 

Bianca-Rafaéla & Michael Baswald, Spoon Food, 120 Wohlfühlsuppen, Löwenzahn Verlag, Innsbruck 2017, 296 Seiten, € 29,90

© Löwenzahn Verlag
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