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Rezepte
Inhalt:
Chorizo-Tacos mit schwarzen Bohnen
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Zutaten für 4 Personen (bzw. 8 Tacos)
1 Fleischtomate
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 420 g EW, wahlweise Kidneybohnen oder weiße Bohnen)
2 rote Zwiebeln
(Rotwein-)Essig
Salz
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
1–2 TL Ahornsirup oder Honig
200 ml Gemüsebrühe
Chilisauce (z. B. Chipotles in Adobo oder Sriracha)
4 Römersalatblätter
1 Frühlingszwiebel
4 Chorizo-Würste
8 Tortilla-Fladen (ca. 10 cm Durchmesser)
Zubereitung
Die Tomate würfeln. Die Bohnen abgießen und kalt abspülen, abtropfen lassen. Die Zwiebeln halbieren, pellen und fein würfeln. Die Hälfte davon mit Essig besprenkeln, salzen und beiseitestellen.
Die andere Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne in heißem Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch pellen und fein gewürfelt mit den Tomaten zugeben. Tomatenmark und Ahornsirup unterrühren, die Bohnen zugeben.
Brühe angießen und aufkochen. Offen 8–10 Minuten dicklich einkochen, mit Salz und Chilisauce würzen.
Salatblätter waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in kaltes Wasser legen.
Die Chorizos längs halbieren und bei milder Hitze auf dem Grill oder auch in der beschichteten Pfanne ohne Fett 4–6 Minuten grillen oder braten.
Die Tortillas vor dem Erwärmen mit wenig Wasser anfeuchten und dann sekundenschnell auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen. Mit je 1 Salatblatt, etwas Bohnenragout und 1/2 Chorizo füllen. Mit Essigzwiebeln und Frühlingszwiebeln getoppt servieren.
