BRIEF_KASTEN
Zwetschkenfleck mit Streuseln
Teig
40 g Butter
40 g Staubzucker
125 ml Milch
2 Eidotter, 1 ganzes Ei
Prise Salz, 1 EL Vanillezucker
abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
250 g Mehl
1,5 kg Zwetschken Streusel
80 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Zimt Zubereitung Dampfl mit 20 g Germ zubereiten. Butter schmelzen, alle Zutaten – zuletzt Mehl – beigeben, mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten, zugedeckt rasten lassen. Zwetschken waschen, bis zur Hälfte einschneiden und Kern entfernen. Die noch zusammenhängenden Hälften der Breite nach bis zur Hälfte einschneiden. Teig auf bemehlter Unterlage auf Blechgröße ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, Zwetschken eng aneinander mit den kleinen Zipfeln nach oben auf den Teig legen. Nochmals warm rasten lassen. Die Zutaten für die Streuselmasse rasch verkneten und über die Zwetschken reiben. Mit Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen. Österreichs süße Küche. Verlag Perlenreihe, Wien 2016.
40 g Butter
40 g Staubzucker
125 ml Milch
2 Eidotter, 1 ganzes Ei
Prise Salz, 1 EL Vanillezucker
abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
250 g Mehl
1,5 kg Zwetschken Streusel
80 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Zimt Zubereitung Dampfl mit 20 g Germ zubereiten. Butter schmelzen, alle Zutaten – zuletzt Mehl – beigeben, mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten, zugedeckt rasten lassen. Zwetschken waschen, bis zur Hälfte einschneiden und Kern entfernen. Die noch zusammenhängenden Hälften der Breite nach bis zur Hälfte einschneiden. Teig auf bemehlter Unterlage auf Blechgröße ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, Zwetschken eng aneinander mit den kleinen Zipfeln nach oben auf den Teig legen. Nochmals warm rasten lassen. Die Zutaten für die Streuselmasse rasch verkneten und über die Zwetschken reiben. Mit Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen. Österreichs süße Küche. Verlag Perlenreihe, Wien 2016.
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