BRIEF_KASTEN
Panzanella
Zutaten: 300 bis 400 Gramm am Vortag entrindetes Weißbrot (bzw. hartes Brot),
2 rote Zwiebeln, 5 Tomaten, 1 Gurke, Oliven, 100 ml Rotweinessig, 200 ml Gemüsesuppe, 1 Bund frisch gehacktes Basilikum, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Brot in nicht zu kleine Würfel schneiden und über Nacht trocknen (bzw. hart gewordenes Brot nehmen). Die Gurke schälen, halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und etwas salzen. Tomaten in Würfel und Zwiebeln in Streifen schneiden. Rotweinessig und kalte Gemüsesuppe vermischen. Das Brot in die Schüssel geben und mit Essigmischung beträufeln. Gurken, Zwiebeln und Tomaten mischen. Den Rest der Essigmischung und das Brot dazugeben. Mit Salz und Pfeffer sowie dem Basilikum abschmecken. Oliven sowie eventuell Kapern und Sardellen dazumischen und Olivenöl dazugeben.
- Das Olivenöl sollte wirklich erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden, damit sich die Brotstücke nicht damit vollsaugen.
2 rote Zwiebeln, 5 Tomaten, 1 Gurke, Oliven, 100 ml Rotweinessig, 200 ml Gemüsesuppe, 1 Bund frisch gehacktes Basilikum, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Brot in nicht zu kleine Würfel schneiden und über Nacht trocknen (bzw. hart gewordenes Brot nehmen). Die Gurke schälen, halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und etwas salzen. Tomaten in Würfel und Zwiebeln in Streifen schneiden. Rotweinessig und kalte Gemüsesuppe vermischen. Das Brot in die Schüssel geben und mit Essigmischung beträufeln. Gurken, Zwiebeln und Tomaten mischen. Den Rest der Essigmischung und das Brot dazugeben. Mit Salz und Pfeffer sowie dem Basilikum abschmecken. Oliven sowie eventuell Kapern und Sardellen dazumischen und Olivenöl dazugeben.
- Das Olivenöl sollte wirklich erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden, damit sich die Brotstücke nicht damit vollsaugen.
Jetzt die