BRIEF_KASTEN
Bunter Truthahn-Frühlings-Suppentopf
Suppentöpfe sind eher eine Speise für den Herbst, würden viele sagen. Sie sind aber auch mit Frühlings- und Sommergemüse eine hervorragende Abwechslung im Speiseplan.
Zutaten: (für 6 Personen) 600 g Truthahnflügel, 1 1/2 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 1 Kohlrabi, 1 Stange Lauch, 2 Karotten, 100 g Blumenkohl, 100 g Eiermuschelnudeln, 1 Zweig Liebstöckel, 2 Zweige glatte Petersilie, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Zubereitung: Truthahnflügel gut bedeckt mit kaltem Wasser aufkochen und gegebenfalls abschäumen. Leicht mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt und der Nelke spicken. Nach etwa 60 Minuten Kochzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb geben. Den Kohlrabi in Streifen und den Lauch in Ringe schneiden. Die Karotten würfeln. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Brühe erneut aufkochen, das Gemüse und die Nudeln noch ca. 15 Minuten darin garen. Anschließend das ausgelöste Fleisch hinzufügen und mit Liebstöckel und Petersilie vollenden.Tipp: Dazu kleine frische Brötchen oder Toast-Dreiecke servieren.
- Aus: Suppen und Eintöpfe vom Lande (Landküche), Landbuch Verlag, Hannover, Euro 13,20.
Zutaten: (für 6 Personen) 600 g Truthahnflügel, 1 1/2 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 1 Kohlrabi, 1 Stange Lauch, 2 Karotten, 100 g Blumenkohl, 100 g Eiermuschelnudeln, 1 Zweig Liebstöckel, 2 Zweige glatte Petersilie, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Zubereitung: Truthahnflügel gut bedeckt mit kaltem Wasser aufkochen und gegebenfalls abschäumen. Leicht mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt und der Nelke spicken. Nach etwa 60 Minuten Kochzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb geben. Den Kohlrabi in Streifen und den Lauch in Ringe schneiden. Die Karotten würfeln. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Brühe erneut aufkochen, das Gemüse und die Nudeln noch ca. 15 Minuten darin garen. Anschließend das ausgelöste Fleisch hinzufügen und mit Liebstöckel und Petersilie vollenden.Tipp: Dazu kleine frische Brötchen oder Toast-Dreiecke servieren.
- Aus: Suppen und Eintöpfe vom Lande (Landküche), Landbuch Verlag, Hannover, Euro 13,20.
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