Kürbisstrudel aus Blätterteig

Köstliches aus dem Großen Strudelbuch.

Ausgabe: 2016/41

11.10.2016

8 Portionen, 40 Minuten + Backzeit, leicht

Zutaten:

∙ 800 g Kürbisfleisch (Hokkaido), feinblättrig geschnitten oder grob geraspelt
∙ 2 Pkg. frischer Blätterteig
∙ 2 Zwiebeln, geschnitten
∙ 2 Knoblauchzehen, gehackt
∙ 2 EL Öl
∙ Salz und Pfeffer; Kümmel gehackt oder Kümmelpulver
∙ 2 EL Essig zum Ablöschen
∙ 2 Eidotter
∙ 3 EL Kürbiskerne gehackt
∙ 1 Ei, verqirlt

Zubereitung

Aus dem Kürbisfleisch mit einem Küchentuch die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Blätterteig 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Backrohr auf 220 °C vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anrösten, Kürbisfleisch dazugeben, würzen und mit Essig ablöschen. Ca. 5 Minuten weich dünsten. Fülle etwas überkühlen lassen und mit Eidottern und Kürbiskernen vermischen.
Blätterteige entrollen und je die Hälfte der Fülle darauf verteilen. Teigränder mit Ei bestreichen, Strudel einrollen, Teigenden einschlagen und alles nochmals mit Ei bestreichen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten bei 220 °C goldgelb backen. - Das große Strudelbuch, 88 Rezepte süß & pikant, Irmtraud Weishaupt-Orthofer (Hg.), Leopold Stocker Verlag 2016, 14,95 Euro.

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