Gesund und vital mit Pilzen

Ein „Trend“ sind Pilze eigentlich nicht. Seit es Menschen gibt, essen sie Pilze, egal in welcher Region der Welt. Dass diese heilsame und stärkende Wirkung haben, wird aber erst in jüngster Zeit auch wissenschaftlich erforscht und nachgewiesen.

Dass etwa in Japan so viele Menschen sehr alt und vor allem gesund alt werden, schreibt man unter anderem dem zu, dass Pilze dort häufig als Grundnahrungsmittel gegessen werden.

Nahrung und Pulver

„In der Traditionellen Chinesischen Medizin sind Pilze jahrhundertealte Tradition“, sagt Tom Beyer, der mit Sissi Kaiser ein ausführliches Buch über 22 heimische Baumpilze verfasst hat. Der Unterschied sei, dass die Menschen in Asien Pilze einfach essen, während sie bei uns teuer in Kapselform als Nahrungsergänzungsmittel gekauft werden.

Einer der bekanntesten asiatischen Pilze ist der Cordyceps, ein Pilz, der in Raupen wächst und das Immunsystem stärken soll. Er wird in ganz Asien gegessen, lange geschmort in fetten Speisen. Die Forschung hat ergeben, dass die Wirkstoffe des Pilzes fettlöslich sind.

Altes Wissen

Das Wissen um die medizinische Wirkung von Pilzen ist in Europa leider abhandengekommen. Tom Beyer weist darauf hin, dass etwa Hildegard von Bingen diese Tradition aufrechterhalten hat. Sie hat allerdings nur Baumpilze genutzt, und zwar nur solche, die auf lebenden Bäumen wachsen.

Verrottendes war im damaligen Weltbild verpönt. Ganz verschwunden ist das Wissen um die Wirkung von Pilzen aber nie. „In den Weltkriegen wurde etwa Zunderschwamm als blutstillendes Mittel so oft eingesetzt, dass der Baumpilz sehr dezimiert wurde“, wie Sissi Kaiser erzählt. Bis in die 1960er-Jahre wurde auch der Lärchenschwamm als Apothekerschwamm eingesetzt, um ein Tonikum für ältere Menschen herzustellen.

Heimische Pilze

Ein Anliegen von Sissi Kaiser und Tom Beyer ist es, darauf hinzuweisen, dass auch heimische Pilze heilende oder gesundheitsfördernde Wirkung haben. „Pilze müssen sich in ihrem Umfeld immer verteidigen – gegen andere Pilze, Viren, Bakterien, Käfer oder andere Fressfeinde. Daher müssen sie Wirkstoffe ausbilden, die ihr Immunsystem stärken und sie wappnen gegen diese Gefahren“, so Tom Beyer. Das variiert je nach Standort. Diese Inhaltsstoffe nimmt man mit dem Pilz auf. Auf die Frage, was Pilze können, antworten Kaiser und Beyer: „Gut schmecken, Blut stillen, Entzündungen hemmen, Immunsystem stärken, sie sind Magen-Darm-Schmeichler und können der Haut Feuchtigkeit geben.“ Mit ihrem Buch möchten sie auch zeigen, dass 22 Baumpilze ausreichen, um in der Hausapotheke gut ausgerüstet zu sein.

Anpassungsfähig

Es gibt Pilze für jedes Umfeld, sogar einen Pilz, der Radioaktivität zum Wachsen braucht oder in schwefeligen Geysiren in Island lebt.    

Manche Herstellungsverfahren wären ohne Pilze nicht möglich: Fermentieren, Gärung (Hefen), die Herstellung von Penicillin.

Nebenwirkungen

Bei der Einnahme von Pilzpräparaten gelte es vorsichtig zu sein, betont Sissi Kaiser: „Wenn etwa jemand vor einer Operation gefragt wird, ob er oder sie ein blutverdünnendes Medikament nimmt, und das verneint, aber einen Pilz mit dieser Wirkung einnimmt, kann das fatale Folgen haben.“ Wie bei allen Heilmitteln gibt es auch bei Pilzen Nebenwirkungen.

Mehr Informationen im Internet: 
www.fungiversitaet.at

Tipps kurz gefasst

Beim Sammeln in der Natur nur Pilze mitnehmen, die man kennt!

Bei Pilzen aus kultivierter Zucht vermeidet man Vergiftungsgefahren und Rückstände von Umweltgiften.

Pilze ersetzen keinen Arztbesuch.

Am besten Pilze (die man kennt!) einfach genießen – und Gutes für die Gesundheit tun.