Denk Mal: Dann sind wir quitt

Ist die Quitte mit quitt verwandt? – Wenn wir quitt sind, ist niemand etwas schuldig. Dann ist die Sache ausgeglichen. Macht die Quitte ausgeglichen? Vielleicht. Jedenfalls schmeckt sie in zubereiteter Form sehr gut.

Ausgabe: 2015/51, Quitte

16.12.2015

- Ernst Gansinger

Quitten gelten als Symbol für Liebe, Glück, Fruchtbarkeit, Klugheit, Schönheit, Beständigkeit und Unvergänglichkeit, nicht aber für Ausgeglichenheit. Geduld braucht es, will man Quittenkäse für den weihnachtlichen Süßigkeitsteller herstellen. Geduld, denn der „Käse“ braucht Zeit. Geduld und Unausgeglichenheit sind schwer vereinbar. Also doch: Quitte und quitt sind verwandt.
Kaum ein Obst, das sich so variantenreich verarbeiten lässt wie die Quitte. Zu Mus, Suppe, Chutney, Likör, Marmelade, Käse, Kompott. Es gibt Gänsebraten in Rotweinsauce mit Quitten-Rotkraut und Knödel, Entenbrust mit Vanillequitten und Haselnuss-Spätzle, Quitten-Huhn, Leber mit karamellisierten Quitten, Orientalisches Quitten-Lamm-Gulasch, Wildschweinbraten mit Quitten ...

Machen Sie mit. Wenn Sie uns jetzt ein Quittenrezept schicken, sind wir quitt. – Nicht ganz, denn Sie können noch ein Quitten-Kochbuch gewinnen, wenn Sie uns bis 28. Dezember das Rezept schicken.
Adresse: KirchenZeitung, Kapuzinerstraße 84, 4020 Linz, E-Mail: service@kirchenzeitung.at

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