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Kopf der Woche: Willi Haider Willi Haider Kopf der Woche: Willi Ha
Willi Haider zählt zu den steirischen Spitzenköchen. Seit drei Jahren zeigt er, wie man auch mit wenig Geld gut essen kann. Nun gibt es seine 2,40-Euro-Rezepte auch als Kochbuch.
40 Rezepte hat der mehrfache steirische Haubenkoch Willi Haider für die Straßenzeitung „Megaphon“ der Caritas Graz seit 1999 abgeliefert. Zwei Bedingungen hat die Megaphon-Mitarbeiterin damals mit ihm ausgehandelt: Er bekommt für seine Kochtipps kein Honorar und die Zutaten für seine Rezepte dürfen nicht mehr als 33 Schilling (2,4 Euro) pro Person kosten. Das ist der durchschnittliche Betrag, den Sozialhilfeempfänger pro Tag für Essen ausgeben können. „Das war für mich o. k.“, meint Haider. „Zunächst konnte ich damit ein gutes Sozialprojekt ein wenig unterstützen. Und zum anderen hatte ich schon immer eine Schwäche dafür, in meiner Küche kostengünstige, bodenständige Produkte zu verwenden.“
Seit 1990 betreibt Willi Haider die „Erste Steirische Kochschule“ in Kalsdorf bei Graz. Über 20.000 Kursgäste hat er dabei in seine Kochtöpfe blicken lassen. Da es sich bei seiner Kundschaft vorwiegend um Hausfrauen und Hobbyköche handelt, steht auch da feine, aber einfache Küche im Vordergrund. „In dieser Zeit habe ich viel Erfahrung im Rezeptbereich gesammelt. Ich habe kein Problem, auch Linsen, Kohl oder Zunge zu verwenden. Ich brauche mir nicht zu beweisen, dass ich was kann“, meint Haider, der drei Restaurants an die Spitze gekocht hat. „Die Herausforderung ist doch, auch aus einfachen Zutaten Gutes zu machen.“
Das Kochbuch mit den Megaphon-Rezepten von W. Haider und Chr. Wassermanns vegetarischen Gerichten gibt es bei Megaphon, Steyrerstr. 147, 8010 Graz;
Tel. 0316/81 23 99.
Preis: 16,– Euro
„Ich will denen, die wenig haben, Mut machen, trotzdem gut zu leben, und jene, die genug haben, fragen, was wir wirklich zum Leben brauchen.“
Willi Haider (www.kochschule.at)
40 Rezepte hat der mehrfache steirische Haubenkoch Willi Haider für die Straßenzeitung „Megaphon“ der Caritas Graz seit 1999 abgeliefert. Zwei Bedingungen hat die Megaphon-Mitarbeiterin damals mit ihm ausgehandelt: Er bekommt für seine Kochtipps kein Honorar und die Zutaten für seine Rezepte dürfen nicht mehr als 33 Schilling (2,4 Euro) pro Person kosten. Das ist der durchschnittliche Betrag, den Sozialhilfeempfänger pro Tag für Essen ausgeben können. „Das war für mich o. k.“, meint Haider. „Zunächst konnte ich damit ein gutes Sozialprojekt ein wenig unterstützen. Und zum anderen hatte ich schon immer eine Schwäche dafür, in meiner Küche kostengünstige, bodenständige Produkte zu verwenden.“
Seit 1990 betreibt Willi Haider die „Erste Steirische Kochschule“ in Kalsdorf bei Graz. Über 20.000 Kursgäste hat er dabei in seine Kochtöpfe blicken lassen. Da es sich bei seiner Kundschaft vorwiegend um Hausfrauen und Hobbyköche handelt, steht auch da feine, aber einfache Küche im Vordergrund. „In dieser Zeit habe ich viel Erfahrung im Rezeptbereich gesammelt. Ich habe kein Problem, auch Linsen, Kohl oder Zunge zu verwenden. Ich brauche mir nicht zu beweisen, dass ich was kann“, meint Haider, der drei Restaurants an die Spitze gekocht hat. „Die Herausforderung ist doch, auch aus einfachen Zutaten Gutes zu machen.“
Das Kochbuch mit den Megaphon-Rezepten von W. Haider und Chr. Wassermanns vegetarischen Gerichten gibt es bei Megaphon, Steyrerstr. 147, 8010 Graz;
Tel. 0316/81 23 99.
Preis: 16,– Euro
„Ich will denen, die wenig haben, Mut machen, trotzdem gut zu leben, und jene, die genug haben, fragen, was wir wirklich zum Leben brauchen.“
Willi Haider (www.kochschule.at)
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