Punschkrapfen

Der bunte, süße Partyhappen ist ein guter Resteverwerter für übriggebliebene Biskuits und Kekse.

Ausgabe: 2018/06

06.02.2018

ZUTATEN

3 Eier (getrennt)
120 g Staubzucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
Zitronenschale, gerieben
etwas Salz
100 g Mehl (Typ 480)
75 g Marmelade nach Wahl
Grand Marnier nach Geschmack
Biskuittreste (Kuchen, Keks)
Punschglasur (Fertigprodukt)

Zubereitung

Für den Biskuitboden Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale cremig schlagen. Eiklar und Salz zu Schnee schlagen. Mehl und Eischnee unter die Dottermasse heben. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Masse aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 8 bis 10 Minuten backen. Den Biskuit in der Mitte auseinanderschneiden, die Hälften vom Blech nehmen, Ränder wegschneiden (werden für die Punschmasse verwendet).

Für die Füllung Biskuitreste (insgesamt ca. 250 g) klein würfelig schneiden, mit Marmelade und Grand Marnier in einer Schüssel vermischen und stehen lassen. (30 min.)

Die Biskuitböden dünn mit Marmelade bestreichen, einen Boden dann mit der Punschmasse bestreichen, die andere Biskuitplatte daraufsetzen, sodass Marmelade und Punschmasse in der Mitte sind. Leicht anpressen, in Würfel schneiden und glasieren.

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