BRIEF_KASTEN
Aus dem Garten
Nun möchte ich einige Rezepte vorstellen, die man natürlich das ganze Jahr über zubereiten kann. Im November macht man die Aufstriche aus allem, was man halt noch an Frischem hat. Das folgende Brot schmeckt herrlich mit frischem Salat und Wein und kann sogar als Partyessen gereicht werden.
Rezept: Brennnessel- oder Kräuterbrot. Zutaten: 600 g Dinkel- oder Weizenvollmehl, 350 g kaltes Wasser, 40 g Germ, 1/2 EL Honig, 2 TL Salz, 1 TL Butter, 1 EL Brotgewürz, 1 Zwiebel, 50 g Brennnesselspitzen, Olivenöl, Kräutersalz oder Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die geschnittene Zwiebel, Brennnesselspitzen oder Kräuter mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten und mit Kräutersalz oder Salz und Pfeffer würzen.
In einer Rührschüssel Germ und Honig im kalten Wasser auflösen, Mehl und Gewürze dazugeben. 10 Minuten kneten und 15 Minuten rasten lassen. Dann die zerlassene Butter unter den Teig kneten und die gerösteten Kräuter hinzufügen. Bei 250 °C 30 Minuten lang backen. Es können auch Sauerampfer oder andere Wiesen- und Gartenkräuter sowohl roh als auch getrocknet unter diesen Teig gemischt werden.
Rezept: Zwiebelschmalz. Zutaten und Zubereitung: Beliebige Menge Zwiebeln gleich mit Salz und Butterschmalz einmal aufkochen. Wenn die Masse abgekühlt ist, in Gläser füllen.
- www.gertrudemessner.at
Rezept: Brennnessel- oder Kräuterbrot. Zutaten: 600 g Dinkel- oder Weizenvollmehl, 350 g kaltes Wasser, 40 g Germ, 1/2 EL Honig, 2 TL Salz, 1 TL Butter, 1 EL Brotgewürz, 1 Zwiebel, 50 g Brennnesselspitzen, Olivenöl, Kräutersalz oder Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die geschnittene Zwiebel, Brennnesselspitzen oder Kräuter mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten und mit Kräutersalz oder Salz und Pfeffer würzen.
In einer Rührschüssel Germ und Honig im kalten Wasser auflösen, Mehl und Gewürze dazugeben. 10 Minuten kneten und 15 Minuten rasten lassen. Dann die zerlassene Butter unter den Teig kneten und die gerösteten Kräuter hinzufügen. Bei 250 °C 30 Minuten lang backen. Es können auch Sauerampfer oder andere Wiesen- und Gartenkräuter sowohl roh als auch getrocknet unter diesen Teig gemischt werden.
Rezept: Zwiebelschmalz. Zutaten und Zubereitung: Beliebige Menge Zwiebeln gleich mit Salz und Butterschmalz einmal aufkochen. Wenn die Masse abgekühlt ist, in Gläser füllen.
- www.gertrudemessner.at
Jetzt die