Zimtkranz mit Äpfeln

Süß, vegan und weihnachtlich

Ausgabe: 2016/50

13.12.2016

ZUTATEN TEIG

∙ 500 g Dinkelmehl Typ 630
∙ 1 Würfel Germ
∙ 180 ml Haferdrink (laktosefreier und veganer Milchersatz), lauwarm
∙ 30 g Apfelsüße (veganes Süßmittel)
∙ 70 g Zucker
∙ 60 g weiche, vegane Butter
∙ 1/2 TL Salz

ZUTATEN FÜLLUNG

∙ 50 g vegane Butter
∙ 2 gehäufte TL Zimt
∙ 30 g Agavendicksaft
∙ 3 EL Zucker
∙ 1 Apfel (Bio)

ZUBEREITUNG

Den Germ mit Haferdrink und Apfelsüße anrühren. Danach Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen, den angerührten Germ dazugeben und mit der Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Apfel schälen, entkernen, zerkleinern und mit den anderen Zutaten vermischen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, mit Füllung bestreichen und einrollen (Naht nach unten). Teigrolle mit einem scharfen Messer aufschneiden (einen Rand von ca. 3 cm lassen), die beiden Teigstränge wie eine Kordel immer wieder übereinanderlegen, mit den Schnittkanten nach oben. Am Backblech zu einem Kranz verschlingen. 35 bis 40 Minuten backen.

Aus dem Buch: Vegane Versuchung. Soja- und weizenfrei. Daniela Friedl, Miriam Emme, Freya Verlag, € 19,90.

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