BRIEF_KASTEN
Qabili Pilau
Reisgericht aus Afghanistan
Zutaten: 1 mittelgroße Zwiebel, 500 g Langkornreis (Basmati), 1 EL Pflanzenöl, 750 g Lamm oder 1 Huhn (in ca. 2 cm große Würfel geschnitten), 1/2 l Wasser, 2 große Karotten, 1/4 Tasse Öl, 3/4 Tasse schwarze Rosinen, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamon, 1/4 TL Safran.
Zubereitung: Zwiebel in Öl anbraten, Fleisch zufügen. Dazu 2 Tassen Wasser, 1 TL Salz, etwas Zimt, Kreuzkümmel und Kardamon. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Das Fleisch aus dem Saft nehmen, beiseitestellen. Fleischsaft aufkochen, Reis zufügen, salzen. Mit genügend heißem Wasser aufgießen. Kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.Inzwischen Karotten in Streifen schneiden und in etwas Zucker sautieren. Sultaninen in Öl anbraten und aufquellen lassen, mit Karotten mischen. Einen kleinen Teil der Mischung für die Dekoration beiseitestellen. Fleisch, Reis, Karotten und Rosinen schichtweise in ein große ofenfeste Form füllen und zugedeckt bei 250 Grad etwa eine halbe Stunde im Ofen backen.
Zutaten: 1 mittelgroße Zwiebel, 500 g Langkornreis (Basmati), 1 EL Pflanzenöl, 750 g Lamm oder 1 Huhn (in ca. 2 cm große Würfel geschnitten), 1/2 l Wasser, 2 große Karotten, 1/4 Tasse Öl, 3/4 Tasse schwarze Rosinen, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamon, 1/4 TL Safran.
Zubereitung: Zwiebel in Öl anbraten, Fleisch zufügen. Dazu 2 Tassen Wasser, 1 TL Salz, etwas Zimt, Kreuzkümmel und Kardamon. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Das Fleisch aus dem Saft nehmen, beiseitestellen. Fleischsaft aufkochen, Reis zufügen, salzen. Mit genügend heißem Wasser aufgießen. Kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.Inzwischen Karotten in Streifen schneiden und in etwas Zucker sautieren. Sultaninen in Öl anbraten und aufquellen lassen, mit Karotten mischen. Einen kleinen Teil der Mischung für die Dekoration beiseitestellen. Fleisch, Reis, Karotten und Rosinen schichtweise in ein große ofenfeste Form füllen und zugedeckt bei 250 Grad etwa eine halbe Stunde im Ofen backen.
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