Pizza Quattro Stagioni

Rezepte

Pizza – da kommt der Inbegriff von Italienurlaub auf dem Teller.

Ausgabe: 36/2018

04.09.2018

Zutaten für 4 runde Pizzas oder 2 Backbleche
½ Würfel (21 g) Germ
500 g Mehl (Type 00 oder 550)
Salz
1 EL Olivenöl
½ Dose stückige Tomaten (200 g)
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
100 g Champignons
100 g Artischocken in Öl
2 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Salami
1 mittelgroße Zwiebel
1 rote Spitzpaprika
50 g schwarze entsteinte Oliven
2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung
Aus Germ, Mehl, Salz und Öl den Teig kneten und 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort rasten lassen.
Den Backofen samt Backblech auf 250° C vorheizen. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Champignons säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Artischocken und Schinken in Stücke schneiden. Salamischeiben halbieren. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote zuputzen und in Streifen schneiden. Die Oliven halbieren. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Teig vierteln und auf je einem leicht bemehlten Stück Backpapier zu vier runden Pizzaböden formen. Je 2–3 EL Tomaten darauf verstreichen. Ein Viertel jeder Pizza jeweils mit allen Zutaten belegen. Die Pizzas samt Backpapier nacheinander auf das heiße Backblech ziehen und je 12 Minuten backen.

Pizza & Flammkuchen. Heiß begehrte Knusperstücke. Inga Pfannebecker, GU Verlag

zurück