BRIEF_KASTEN
Himbeer-Joghurt-Terrine
Zutaten
300 g Naturjoghurt
3 Handvoll frische Himbeeren (ersatzweise TK)
3 EL Honig
1/2 Vanilleschote
2–3 Blatt Gelatine (ersatzweise Agar-Agar)
Minzeblätter zum Dekorieren
Zubereitung
Gelatineblätter in Wasser einweichen. Die halbe Vanilleschote auskratzen und das Mark gemeinsam mit dem Honig unter das Naturjoghurt mischen. Etwa ein Drittel der Joghurtmasse mit dem Großteil der Beeren pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Gelatine ausdrücken, erwärmen und zu gleichen Teilen in beide Joghurtmassen einrühren. Erst die Himbeermasse auf dem Boden der Förmchen verteilen, kurz etwas erstarren lassen. Dann mit der Jogurtmasse bis zum Rand auffüllen. Die Förmchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Terrine eine feste Form angenommen hat. Vor dem Servieren aus den Förmchen stürzen und mit den restlichen Himbeeren und Minzeblättern garnieren.
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