BRIEF_KASTEN
Gefüllter Lebkuchen
Mit dem folgenden Rezept von Lina Leimer begann vor zehn Jahren der Weg zum Erfolgs-Kochbuch „Rezepte aus dem Pfarrhaushalt“:
Zutaten:
30 dag Roggenmehl, 18 dag Rohzucker, 1 Pkt. Lebkuchengewürz, 1/2 Pkt. Backpulver, Schale einer 1/2 Zitrone, 2 Essl. Honig, 2 Eier.
Fülle:
25 dag Ribiselmarmelade, 5 dag Aranzini, 5 dag Zitronat, 5 dag Rosinen, 5 dag Nüsse, 2 Essl. Rum.
Glasur:
10 dag Kochschokolade, 8 dag Butter.
Zubereitung:
Für den Teig werden alle Zutaten auf dem Brett gut verknetet und 1/2 Stunde rasten gelassen. Dann die Hälfte des Teiges ausrollen, auf das befettete Blech legen, mit Fülle bestreichen. Die zweite, ebenfalls ausgerollte Teighälfte wird darauf gelegt. Den Lebkuchen bei 200 Grad backen und noch warm in Stücke schneiden. Mit Schokoglasur überziehen.
Für die Fülle wird die Marmelade mit Rum und sämtlichen anderen fein gehackten Zutaten vermengt.Für die Glasur lässt man Schokolade und Butter im Rohr oder im Wasserbad weich werden und rührt sehr gut ab.
Zutaten:
30 dag Roggenmehl, 18 dag Rohzucker, 1 Pkt. Lebkuchengewürz, 1/2 Pkt. Backpulver, Schale einer 1/2 Zitrone, 2 Essl. Honig, 2 Eier.
Fülle:
25 dag Ribiselmarmelade, 5 dag Aranzini, 5 dag Zitronat, 5 dag Rosinen, 5 dag Nüsse, 2 Essl. Rum.
Glasur:
10 dag Kochschokolade, 8 dag Butter.
Zubereitung:
Für den Teig werden alle Zutaten auf dem Brett gut verknetet und 1/2 Stunde rasten gelassen. Dann die Hälfte des Teiges ausrollen, auf das befettete Blech legen, mit Fülle bestreichen. Die zweite, ebenfalls ausgerollte Teighälfte wird darauf gelegt. Den Lebkuchen bei 200 Grad backen und noch warm in Stücke schneiden. Mit Schokoglasur überziehen.
Für die Fülle wird die Marmelade mit Rum und sämtlichen anderen fein gehackten Zutaten vermengt.Für die Glasur lässt man Schokolade und Butter im Rohr oder im Wasserbad weich werden und rührt sehr gut ab.
Jetzt die