BRIEF_KASTEN
Fleisch essen ohne schlechtes Gewissen
Gleichzeitig formiert sich eine Gegenbewegung, die betont lustvoll den Fleischkonsum zelebriert und bewusst teure Fleischsorten verzehrt.
Fleisch ist für den menschlichen Körper gesund und wichtig, so Ulrike Weiler, Autorin des Buches "Fleisch essen? Eine Aufklärung". Aber es sollte in Maßen und nicht in Massen verzehrt werden. Laut einer deutschen Studie fallen über 60 Prozent der Fleischkäuferinnen und -käufer in die Kategorien Schnäppchenjäger, Fleischfans oder Gleichgültige. Sie verzehren viel und billiges Fleisch. Nur acht Prozent kaufen kritisch und bewusst ein. Gleichzeitig nimmt die Zahl derer zu, die auf Fleisch gänzlich verzichten oder es nur selten essen. Falsch ernähren kann man sich mit und ohne Fleisch. Wer in Übermaßen Energie zuführt, dem kann es trotzdem an Vitaminen oder Spurenelementen mangeln. Gerade in Industrieländern ist dieser sogenannte „Hidden Hunger“ (verborgene Hunger) aufgrund von Fastfood weit verbreitet. Was sie unter „gutem“ Fleisch versteht, erklärt die Agrarwissenschafterin in einer theoretischen Abhandlung über Rassen, Haltung, Schlachtung, Lagerung und Zubereitung von Tieren bzw. Fleisch. Als beste Bezugsquellen empfiehlt sie Direktvermarkter und örtliche Fleischhauer.
Fleisch ist für den menschlichen Körper gesund und wichtig, so Ulrike Weiler, Autorin des Buches "Fleisch essen? Eine Aufklärung". Aber es sollte in Maßen und nicht in Massen verzehrt werden. Laut einer deutschen Studie fallen über 60 Prozent der Fleischkäuferinnen und -käufer in die Kategorien Schnäppchenjäger, Fleischfans oder Gleichgültige. Sie verzehren viel und billiges Fleisch. Nur acht Prozent kaufen kritisch und bewusst ein. Gleichzeitig nimmt die Zahl derer zu, die auf Fleisch gänzlich verzichten oder es nur selten essen. Falsch ernähren kann man sich mit und ohne Fleisch. Wer in Übermaßen Energie zuführt, dem kann es trotzdem an Vitaminen oder Spurenelementen mangeln. Gerade in Industrieländern ist dieser sogenannte „Hidden Hunger“ (verborgene Hunger) aufgrund von Fastfood weit verbreitet. Was sie unter „gutem“ Fleisch versteht, erklärt die Agrarwissenschafterin in einer theoretischen Abhandlung über Rassen, Haltung, Schlachtung, Lagerung und Zubereitung von Tieren bzw. Fleisch. Als beste Bezugsquellen empfiehlt sie Direktvermarkter und örtliche Fleischhauer.
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