BRIEF_KASTEN
80 Jahre Schlierbacher Käsekultur
An die Verbindung von alter Tradition und Käsekultur erinnerte der Soziologe Roland Girtler, als die Schaukäserei des Stiftes Schlierbach einen Rückblick auf ihre 80-jährige Geschichte und Ausblicke für die Zukunft gab. Vor 80 Jahren wurde die erste Milch aus der Region zugekauft. Heute liefern rund 60 Bauern Biomilch für die spezielle Bioschiene der Käserei. 39 Mitarbeiter zählt der Betrieb. Damit ist er ein wichtiger Wirtschaftsfaktor für die Region.
Nach der Einführung der Schaukäserei wird im Juli das neue Genusszentrum eröffnet. Im September kommt mit dem „2 Mönche“ eine neue Spezialität auf dem Markt, bestehend aus Kuh- und Ziegenmilch. „Wir wollen heuer wieder die Grenze von 1.300 Tonnen Produktion erreichen“, sagt Geschäftsführer Karl Puchbauer. P. Alfred Strigl verwies auf den spirituellen Hintergrund der Förderung biologischer Landwirtschaft: die Schöpfung bewahren und mit ihr leben.
Nach der Einführung der Schaukäserei wird im Juli das neue Genusszentrum eröffnet. Im September kommt mit dem „2 Mönche“ eine neue Spezialität auf dem Markt, bestehend aus Kuh- und Ziegenmilch. „Wir wollen heuer wieder die Grenze von 1.300 Tonnen Produktion erreichen“, sagt Geschäftsführer Karl Puchbauer. P. Alfred Strigl verwies auf den spirituellen Hintergrund der Förderung biologischer Landwirtschaft: die Schöpfung bewahren und mit ihr leben.
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