BRIEF_KASTEN
Hokkaido-Aufstrich
Zutaten: (für ca. 300 g Aufstrich): 250 g Hokkaidokürbis, 1 kleine Zwiebel, 4–5 EL Olivenöl, 6 cl Wasser, Salz, Sesamsamen oder geriebene Nüsse, 1 TL Madras–Curry oder Currypulver.
Zubereitung: Den Kürbis waschen und mit einem scharfen Messer halbieren. Die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben und die passende Menge Kürbis abwiegen. Diese mit der Schale in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und klein würfeln. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebelwürfel anschwitzen, dann die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Das Wasser und etwas Salz hinzufügen. Etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich wird und zerfällt. Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen.
Den Sesam ohne Fett in einer Pfanne unter ständigem Rühren anrösten und gleich aus der heißen Pfanne nehmen. Den Kürbis mit Sesam und Curry verrühren und so viel Öl dazugießen, bis der Aufstrich schön sämig ist. Mit Salz abschmecken.
Gekühlt und luftdicht verschlossen ist der Hokkaido-Aufstrich etwa vier Tage haltbar, er lässt sich aber auch gut einfrieren.
Essen to go. Selbstgemacht und köstlich. Ideal zum Mitnehmen. Martina Schurich, Dort-Hagenhausen-Verlag, München 2014, 14,95 Euro.
Den Sesam ohne Fett in einer Pfanne unter ständigem Rühren anrösten und gleich aus der heißen Pfanne nehmen. Den Kürbis mit Sesam und Curry verrühren und so viel Öl dazugießen, bis der Aufstrich schön sämig ist. Mit Salz abschmecken.
Gekühlt und luftdicht verschlossen ist der Hokkaido-Aufstrich etwa vier Tage haltbar, er lässt sich aber auch gut einfrieren.
Essen to go. Selbstgemacht und köstlich. Ideal zum Mitnehmen. Martina Schurich, Dort-Hagenhausen-Verlag, München 2014, 14,95 Euro.
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