BRIEF_KASTEN
Ungeliebt, aber gut
Sie sind die ersten, die üppig sprießen – was die einen freut und die anderen ärgert, weil sie dabei nur an „Unkraut“ denken: Brennnesseln. Wenn nur die Hälfte von dem stimmt, was Brennnesseln an Vitaminen und Mineralstoffen beinhalten sollen, dann zahlt es sich schon aus, sie als Gemüse zu probieren!
Zutaten: Palatschinkenteig: ca. 300 ml Milch, Prise Salz, 140 g glattes Mehl, 3 Eier, Butter oder Öl zum Herausbacken.
Fülle: 600 g blanchierte Brennnesselblätter, 1 Zwiebel – gehackt, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss, 1 EL Butter, 2 EL Mehl, 1/8 l warme Milch.
Béchamelsauce: 2 EL Butter, 2 EL glattes Mehl, 1/2 l heiße Milch, Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss.
Zubereitung: Palatschinken: Milch, Salz und Mehl glatt rühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Eier unterrühren. Pfanne gut erhitzen, mit Öl oder Butter auspinseln und dünne Palatschinken herausbacken.
Fülle: Butter in einem Topf zergehen lassen, darin Zwiebel hell rösten. Mehl und anschließend Milch einrühren. Brennnesseln daruntermischen, Knoblauch hineinpressen, würzen.
Für die Sauce Butter in einem Topf zergehen lassen, Mehl einrühren, Milch langsam dazugießen, dabei umrühren. Kochen, bis die Sauce dicklich wird, würzen.
In eine befettete Form abwechselnd Palatschinken und Brennnesselfülle schichten, mit einer Palatschinken-Schicht abschließen. Darauf kommt die Béchamelsauce. Ca. 15 Minuten bei 180 Grad im Rohr überbacken.
Brennnesselpalatschinken
Zutaten: Palatschinkenteig: ca. 300 ml Milch, Prise Salz, 140 g glattes Mehl, 3 Eier, Butter oder Öl zum Herausbacken.
Fülle: 600 g blanchierte Brennnesselblätter, 1 Zwiebel – gehackt, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss, 1 EL Butter, 2 EL Mehl, 1/8 l warme Milch.
Béchamelsauce: 2 EL Butter, 2 EL glattes Mehl, 1/2 l heiße Milch, Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss.
Zubereitung: Palatschinken: Milch, Salz und Mehl glatt rühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Eier unterrühren. Pfanne gut erhitzen, mit Öl oder Butter auspinseln und dünne Palatschinken herausbacken.
Fülle: Butter in einem Topf zergehen lassen, darin Zwiebel hell rösten. Mehl und anschließend Milch einrühren. Brennnesseln daruntermischen, Knoblauch hineinpressen, würzen.
Für die Sauce Butter in einem Topf zergehen lassen, Mehl einrühren, Milch langsam dazugießen, dabei umrühren. Kochen, bis die Sauce dicklich wird, würzen.
In eine befettete Form abwechselnd Palatschinken und Brennnesselfülle schichten, mit einer Palatschinken-Schicht abschließen. Darauf kommt die Béchamelsauce. Ca. 15 Minuten bei 180 Grad im Rohr überbacken.
Jetzt die