BRIEF_KASTEN
Erdäpfelgulasch
Zutaten für 4 Portionen
400 g Zwiebeln
80 g Schmalz oder Butter
3 TL Paprikapulver, edelsüß
3 TL Paprikapulver, scharf
40 ml Weißweinessig
1,2 l Rindsuppe
2 Lorbeerblätter
1 EL Majoran, getrocknet
1 TL Kümmel, gemahlen
1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
3 Knoblauchzehen
1 kg Erdäpfel, mehlig
200 g Braunschweiger
100 g Frankfurter
1 EL Mehl
2 EL Sauerrahm
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein schneiden. In Schmalz oder Butter goldbraun rösten. Paprikapulver einstreuen, bei geringer Hitze und ständigem Rühren etwa 2 Minuten weiterrösten. Mit Essig ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Die restlichen Gewürze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Erdäpfel schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Beides dem Gulaschfond zugeben und 15 Minuten weiterköcheln. Die Würste in mundgerechte Stücke schneiden und zugeben. Alles weiterköcheln, bis die Erdäpfel weich und der Saft sämig werden. Mehl mit Sauerrahm verrühren und das Gulasch damit binden.
400 g Zwiebeln
80 g Schmalz oder Butter
3 TL Paprikapulver, edelsüß
3 TL Paprikapulver, scharf
40 ml Weißweinessig
1,2 l Rindsuppe
2 Lorbeerblätter
1 EL Majoran, getrocknet
1 TL Kümmel, gemahlen
1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
3 Knoblauchzehen
1 kg Erdäpfel, mehlig
200 g Braunschweiger
100 g Frankfurter
1 EL Mehl
2 EL Sauerrahm
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein schneiden. In Schmalz oder Butter goldbraun rösten. Paprikapulver einstreuen, bei geringer Hitze und ständigem Rühren etwa 2 Minuten weiterrösten. Mit Essig ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Die restlichen Gewürze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Erdäpfel schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Beides dem Gulaschfond zugeben und 15 Minuten weiterköcheln. Die Würste in mundgerechte Stücke schneiden und zugeben. Alles weiterköcheln, bis die Erdäpfel weich und der Saft sämig werden. Mehl mit Sauerrahm verrühren und das Gulasch damit binden.
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