BRIEF_KASTEN
Weihnachtsbäckerei, Teil 1: Vegane Süßigkeiten
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Bananen-Kokos-Cookies
70 g Dinkelvollkornmehl
1/2 Pkg. Weinsteinbackpulver
80 g Kokosett
30 g Haferflocken
1 reife Banane
Saft von 1 Bio-Zitrone
Saft von 1 Bio-Orange
1 Prise Zimt
100 g Rapsöl
140 g Rohrzucker
1 EL Kartoffelmehl, mit etwas Wasser verquirlt
Zubereitung
Mehl mit Backpulver, Kokosett und Haferflocken vermischen. Bananen, Zitronen- und Orangensaft und Zimt pürieren. Öl und Zucker schaumig schlagen, Stärke-Wasser- sowie Obst- und Mehlmischung zugeben. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten rasten lassen. Ca. 15 Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 13 Minuten backen.
Haferflocken-Schoko-Bällchen
50 g vegane Schokolade
50 g Sonnenblumenöl
150 g Maismalzsirup (od. Ahornsirup)
60 g Reiscrispies (od. Puffreis)
30 g Cornflakes
40 g zarte Haferflocken
75 g Sesam
Zubereitung
Schokolade mit Öl und Sirup in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Topf vom Herd nehmen, restliche Zutaten unterrühren. Aus der Masse ca. 25 Kugeln formen, im Kühlschrank fest werden lassen (Kugeln bei Kälte gut haltbar). 365 x vegane und vegetarische Blitzküche, Heide Steigenberger, Kneipp Verlag.
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