BRIEF_KASTEN
Weihnachtsbäckerei, Teil 2: Zuckerfreie Kekse
Aniskekse
40 g Birkenzucker
1 Ei
50 g Buchweizenmehl
1/2 TL Pfeilwurzelmehl
Anis zum Bestreuen
Zubereitung
Backrohr auf 170 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
Buchweizenmehl und Pfeilwurzmehl gut vermischen. Ei mit dem Birkenzucker verrühren und das Mehlgemisch dazugeben. Den Teig mit einem kleinen Löffel in dünne Scheiben auf das Backblech streichen und mit Anis bestreuen. Die Kekse ca. 5 bis 10 Minuten backen.
Tipp der Autorin
Rührt man den Teig mit einer Gabel, so werden die Kekse glatter.
Kokosbusserl
2 Eiklar
60 g Birkenzucker gemahlen
75 g Kokosraspel
geriebene Schale 1/2 Biozitrone
1 Prise Salz
Zubereitung
Backblech mit Backpapier belegen, Rohr auf 180 °C vorheizen. Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Kokos und Birkenzucker vermischen, unter den Schnee heben, Zitronenschale zufügen. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf das Blech setzen, ca. 15 Minuten backen.
Warnhinweis
Schon wenige Gramm Birkenzucker können für Hunde tödlich enden. Aus dem Buch: Kekse ohne Zucker, quer durchs Jahr. Sabine Perndl. Alle Rezepte sind glutenfrei. Freya Verlag, 16,90 Euro.
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