BRIEF_KASTEN
Weihnachtsbäckerei, Teil 3: Süßes aus dem Dampfgarer
Gefüllte Äpfel (für 4 Personen)
4 mittelgroße Äpfel
1 Eiweiß
50 g Zucker
Saft 1/2 Zitrone
1 EL Rosinen
1 EL gehackte Mandeln
1 EL Haferflocken
1 EL Rum
Zubereitung
Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Eiweiß mit Zucker zu Schnee aufschlagen und Zitronensaft, Rosinen, Mandeln, Haferflocken und Rum untermischen. Die Masse in die Äpfel füllen.
In einem ungelochten Garbehälter bei 90 °C 10 Minuten garen.
Kletzenpudding (für 6 Personen)
150 g Kletzen (Dörrbirnen)
150 g getrocknete Apfelringe
50 g Dörrzwetschken
2–3 gewürfelte altbackene Semmeln
250 ml lauwarme Milch
2 Eier
30 g gehackte Mandeln, Zimt
Butter und Semmelbrösel
Zubereitung
Kletzen, Apfelringe und Dörrzwetschken in einen ungelochten Garbehälter geben, mit lauwarmem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag bei 100 °C 5 Minuten dämpfen, abtropfen, fein hacken. Semmelwürfel in Milch quellen lassen, mit den restlichen Zutaten vermengen. Puddingform befetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Im Dampfgarer bei 100 °C 75 Minuten garen. Süßes aus dem Dampfgarer, Knödel, Nockerln, Aufläufe, Souflés, Margit Asböck, Kneipp Verlag, Wien 2017, 18,90 Euro.
4 mittelgroße Äpfel
1 Eiweiß
50 g Zucker
Saft 1/2 Zitrone
1 EL Rosinen
1 EL gehackte Mandeln
1 EL Haferflocken
1 EL Rum
Zubereitung
Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Eiweiß mit Zucker zu Schnee aufschlagen und Zitronensaft, Rosinen, Mandeln, Haferflocken und Rum untermischen. Die Masse in die Äpfel füllen.
In einem ungelochten Garbehälter bei 90 °C 10 Minuten garen.
Kletzenpudding (für 6 Personen)
150 g Kletzen (Dörrbirnen)
150 g getrocknete Apfelringe
50 g Dörrzwetschken
2–3 gewürfelte altbackene Semmeln
250 ml lauwarme Milch
2 Eier
30 g gehackte Mandeln, Zimt
Butter und Semmelbrösel
Zubereitung
Kletzen, Apfelringe und Dörrzwetschken in einen ungelochten Garbehälter geben, mit lauwarmem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag bei 100 °C 5 Minuten dämpfen, abtropfen, fein hacken. Semmelwürfel in Milch quellen lassen, mit den restlichen Zutaten vermengen. Puddingform befetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Im Dampfgarer bei 100 °C 75 Minuten garen. Süßes aus dem Dampfgarer, Knödel, Nockerln, Aufläufe, Souflés, Margit Asböck, Kneipp Verlag, Wien 2017, 18,90 Euro.
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