Polenta zum Frühstück

Ob süß oder pikant: Polenta zum Frühstück stärkt für den Tag.

Ausgabe: 2018/07

13.02.2018

GRUNDREZEPT

250 ml Wasser

50 g Polenta

Zubereitung

Der Polenta wird in das kochende Wasser langsam eingerührt und unter ständigem Rühren weichgekocht. Achtung: Die Sache fängt leicht zu spritzen an, sobald es zu heiß wird. Also lieber langsam und bei mäßiger Hitze dahinköcheln.

Polenta süß

Einfach und schnell kann man den Brei mit gewürfeltem Obst, zum Beispiel

einem halben Apfel oder einer halben Orange, vermischen. Auch Rosinen oder ein Esslöffel Marmelade und etwas Zucker verfeinern den süßen Frühstücksbrei. Wer es etwas cremiger mag, kann noch zwei Esslöffel Buttermilch einrühren. Füllt man den Polentabrei am Abend in eine Form, die zuvor mit kaltem Wasser ausgespült wurde, kann man ihn zum Frühstück als Pudding genießen. Etwas mehr Aufwand bereitet es, wenn man die Masse mit feuchten Händen zu Laibchen formt und in Fett kurz anbrät.

Polenta pikant

Würzt man den Polentabrei mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer und röstet ihn hernach in der Pfanne, wird daraus ein pikantes Frühstück in Form von Polentaschnitten.

Zur Abwechslung

Das Grundrezept und die verschiedenen Zubereitungsarten können auch mit Weizengrieß zubereitet werden.

Aus dem Buch: Essen um zu Leben, Brigitte Rühl-Preitler, Edition Esspapier.

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